Mivel nem mindennapi szakácskönyvről van szó – bár a receptek leírása ugyanolyan, mint bármely más ilyen kötetben –, ezért a kötet céljai és tagolása, fejezetcímei a betegek pillanatnyi étkezési igényeit tartja szem előtt. E sajátos tagolás jelentősen megkönnyíti az étel kiválasztását és elkészítését – számtalan ötletet adva a változatos étkezéshez.
| Megjelenés: 2010 Méretek: 210x210 mm Oldalszám: 160 ISBN: 978-963-88275-9-3 Sorozat: Diétás szakácskönyvek |
|
||||||||
A könyv célja
1. Arra ösztönözni a kemoterápia vagy sugárkezelés alatt álló betegeket, hogy egyenek, akkor és azt, amikor és amit képesek megenni, hogy megelőzzék a súlyvesztést és fenntartsák kondíciójukat – amennyire ez csak lehetséges.
2. Gondosan összeválogatni az ételek összetevőit, hogy a lehető leghasznosabbak legyenek a kemoterápia vagy sugárkezelés alatt álló betegeknek.
3. Támogatást, bátorítást és inspirációt adni a családtagoknak, hozzátartozóknak, gondozóknak, akik a terápia alatt álló betegek étkezéséről gondoskodnak, ezeknek a betegeknek főznek.
4. Segíteni a betegeknek, hogy amennyire csak lehetséges, a kezelés ideje alatt is képesek legyenek élvezni az ételeket, italokat.
A módszer
A kötet küldetése, hogy támasza legyen a betegeknek és hozzátartozóiknak a betegség leküzdésében – mindenekelőtt azzal, hogy az oly nehéz teherré vált étkezést megkönnyítse, és a betegek számára élvezhetővé, de legalábbis elfogyaszthatóvá tegye az ételeket. Támaszuk legyen abban is, hogy a kemoterápia és a sugárkezelés mellékhatásain úrrá legyenek, és a kötetben olvasható ötleteket továbbfejlesztve kitartóan kísérletezzenek a számukra leginkább ehető ételek összeállításában.
A kötetben bemutatott étrend-összeállítási módszer messzemenően figyelembe veszi a betegek állapotát, a mellékhatások okozta panaszokat, a gyorsan változó íz- és szagérzékelésüket. Ezért az ételeket nem a megszokott módon csoportosítja, hanem egyrészt aszerint, hogy éppen milyen mellékhatás okozza a legnagyobb nehézséget és ilyenkor milyen állagú étel a leginkább elfogyasztható, másrészt pedig, hogy milyen alapvető ízeket kíván a beteg, ehhez szorosan kapcsolódik, hogy hideg vagy meleg ételt képes-e megenni.
E csoportosítás igyekszik ahhoz igazodni, ahogy a betegek számára megfogalmazódik, hogy mit is kívánnak a leginkább, így könnyebb kiválasztani azt az ételt, amit valóban el is tud fogyasztani.
Az ételek állaga
A kezelés alatt és egy ideig még utána is a betegek íz és illat érzékelése nagyon változékony és megbízhatatlan, és egészen másként érzékelnek, mint az egészségesek, e mellett jelentős mértékben nehezíti az étkezést a szájszárazság, fekélyes szájüreg, torok. Ezért az ételek összeállításában mindenekelőtt annak állagára kell fókuszálni, valamint a meghatározó ízvilágára és arra, hogy ugyanazt a tápértéket hideg vagy meleg étel formájában is kínálni tudjuk.
Így a kötet fejezetcímei a szakácskönyvek megszokott tagolásától eltérően az ételek állagát emelik ki – könnyű habod, selymesen krémes, folyékony és üdítő stb. –, ezen belül az alapvető ízvilágra tagolja (sós-édes, enyhe vagy erőteljesebb fűszerezésű), ill. hideg vagy meleg ételekre csoportosítja.
KAPCSOLÓDÓ CIKKEINK
